刘少辉，男，西安体育学院教授，中共党员，硕士生导师。现任西安体育学院跆拳道队、陕西省跆拳道队主教练。陕西省跆拳道协会副秘书长，中国跆拳道协会会员，跆拳道国际级运动健将，跆拳道黑带五段。主要从事跆拳道教学与训练工作。
1995年就读于西安体育学院体育教育专业；1999年毕业留校从事跆拳道教学训练工作。
2002年至今担任西安体育学院跆拳道主教练，兼任陕西省跆拳道队主教练。2008年5月中旬以助理教练身份入选国家跆拳道队，备战北京奥运会。2009年以国家队教练员身份备战香港东亚运动会。2013年初-2015年底执教国家跆拳道队。2015年底至今执教西安体育学院跆拳道队，兼任陕西省跆拳道队主教练。
多次获得全国跆拳道冠军赛、全国跆拳道锦标赛冠军。在近20年的执教生涯期间，曾多次带领运动员参加国内外大赛，获得了全国跆拳道冠军赛、全国跆拳道锦标赛、亚洲跆拳道锦标赛、亚运会跆拳道比赛、全运会跆拳道等冠军。
参与省部级课题1项，参与省局级课题1项，主持院级课题1项，在核心期刊发表论文3篇。完成《体育与健康》等五本著作。
